做法
這是一個給微波用烤盤的漢堡排配方。漢堡排想要水水嫩嫩，可以先讓麵包粉吸飽牛奶，再混進絞肉裡；這樣肉排加熱後的保水性會比較好，吃起來也不容易乾柴。
- 將麵包粉和牛奶拌勻，放到麵包粉充分吸水。
- 牛絞肉、豬絞肉、鹽、黑胡椒、伍斯特醬、帕馬森起司粉、雞蛋放入攪拌盆。
- 加入吸飽牛奶的麵包粉，拌到絞肉稍微有黏性即可，不要過度攪拌。
- 拌好的肉餡可以先冷藏 10 分鐘，會更好塑形。
- 將肉餡分成適合微波烤盤的大小，整形成漢堡排。
- 放入微波用烤盤，依烤盤說明加熱到漢堡排熟透，並讓表面產生焦香。
沒有伍斯特醬時
伍斯特醬主要提供酸甜、香料和一點熟成感。如果家裡沒有，不一定要為了這道菜特別買，可以從下面幾種調味料挑一些搭配：
- 蒜粉 1/2 小匙
- 洋蔥粉 1/2 小匙
- 番茄醬 1 小匙
- 黃芥末 1 小匙
不需要全部放滿，選自己喜歡的方向就好。
操作重點
- 麵包粉要先充分吸水，再混入絞肉。
- 絞肉攪拌到稍微有黏性即可，過度攪拌會讓口感變緊。
- 拌好的肉餡先冷藏 10 分鐘，塑形會更穩。
- 這個版本需要微波用烤盤；如果只用一般盤子微波，成品會比較像蒸熟的肉餅，少了漢堡排該有的焦香。