料理實作

香炒西洋芹

每次到賣場採買，西洋芹都是不用想就會丟菜籃的蔬菜選擇。不只各種燉湯可作為打底的蔬菜外，也是價格跟品質穩定的纖維來源。

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食譜筆記

這支影片的重點

每次到賣場採買，西洋芹都是不用想就會丟菜籃的蔬菜選擇。
不只各種燉湯可作為打底的蔬菜外，也是價格跟品質穩定的纖維來源。
而且還有一種特殊的芹菜香，跟白胡椒粉搭配非常對味。
清炒其實最能凸顯西洋芹的味道。

備料和器材

蔬菜材料：纖維、水分和苦澀味會影響切法和加熱時間。
湯鍋器材：可以對照影片裡的火力、溫度和使用方式，再換成家裡順手的工具。

做法裡容易有差的地方

主食材、調味和鍋具。
前處理和下鍋順序，特別是火候控制、時間判斷。
香氣、顏色、水分和熟度的變化。
起鍋前的味道、油脂和醬汁狀態。

回看提醒

主要線索：蔬菜、火候控制、時間判斷、調味平衡。
主食材、鍋具和完成狀態會影響實作時的份量與火力。
備料、做法和影片裡的手感可以一起回看。

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