優格發酵
烤雞生菜優格捲餅
再之前迷上皮塔餅之後，最近身陷墨西哥捲餅皮之中。
Shorts 發酵與優格快速看找食譜
- 雞肉 主食材：去腥、入味、中心熟度和保水會差很多。
- 蔬菜 材料：纖維、水分和苦澀味會影響切法和加熱時間。
- 乳品與優格 材料：乳脂、酸度、發酵溫度和保存狀態都會影響風味。
- 乳品、菌種、容器和保溫方式。
- 器具清潔和發酵前狀態。
- 等待時的時間、溫度、凝固狀態和酸香。
- 完成後的冷藏、保存和風味變化。
- 發酵可以一起看溫度、時間、風味和凝固狀態。
- 同一做法在不同季節會有差異，室溫和發酵時間很值得順手記一下。
- 保存或續種前，看一下氣味和外觀，自己也會比較安心。