料理實作 味噌烤鮭魚頭 根據我不負責任的統計，外出用餐時每一桌大概會有一個愛吃魚頭的人。所以，有我出現的那桌，那個人就是我！ Shorts 快速看找食譜 在 YouTube 開啟 食譜筆記 這支影片的重點 根據我不負責任的統計，外出用餐時每一桌大概會有一個愛吃魚頭的人。所以，有我出現的那桌，那個人就是我！我知道魚頭不是每個人都敢吃。有的朋友就說吃魚頭時總感覺牠「張目對日」好像有話要說。 備料和器材 魚與海鮮 主食材：鮮度、去腥、熟度、吐沙和出水狀態都值得留意。 醬料與調味 調味：鹹、甜、酸、油脂和香氣的平衡可以邊做邊調。 做法裡容易有差的地方 主食材、調味和鍋具。前處理和下鍋順序，特別是火候控制。香氣、顏色、水分和熟度的變化。起鍋前的味道、油脂和醬汁狀態。 回看提醒 主要線索：魚與海鮮、醬料與調味、火候控制。主食材、鍋具和完成狀態會影響實作時的份量與火力。備料、做法和影片裡的手感可以一起回看。 回看標籤 快速看找食譜料理實作魚與海鮮醬料與調味