料理原理 洋蔥丁這樣切拯救無辜手指 先看影片再切，拯救無辜的手指。而且，都會有兩刀沒有必要的切割動作。 Shorts 理解原理快速看找食譜 在 YouTube 開啟 料理原理筆記 這支影片的重點 先看影片再切，拯救無辜的手指。而且，都會有兩刀沒有必要的切割動作。也正是那一兩刀最容易切到手。其實我之前也在很多料理影片中講過，只是沒有特別拍一隻。 可以一起看的食材與情境 蔬菜 材料：纖維、水分和苦澀味會影響切法和加熱時間。 影片裡值得回看的細節 一開始的食材狀態。加熱或處理中出現的火候、時間或狀態。香氣、顏色、水分和熟度的變化。最後的湯色、口感或完成樣子。 回看提醒 之後想煮類似的東西，可以回來看食材狀態和完成樣子。火候、時間、調味和水分，通常是最值得比對的幾個地方。同一道菜做出不同結果時，常常差在其中一個小變因。 回看標籤 理解原理快速看找食譜料理原理蔬菜