優格發酵
義大利麵溫沙拉 希臘優格醬底
希臘優格拿來做溫沙拉的底醬，也是非常適合的。
Shorts 發酵與優格快速看找食譜
- 麵食 主體：麵體熟度、醬汁附著和最後拌合狀態都可以回看。
- 乳品與優格 材料：乳脂、酸度、發酵溫度和保存狀態都會影響風味。
- 醬料與調味 調味：鹹、甜、酸、油脂和香氣的平衡可以邊做邊調。
- 乳品、菌種、容器和保溫方式。
- 器具清潔和發酵前狀態。
- 等待時的時間、溫度、凝固狀態和酸香。
- 完成後的冷藏、保存和風味變化。
- 發酵可以一起看溫度、時間、風味和凝固狀態。
- 同一做法在不同季節會有差異，室溫和發酵時間很值得順手記一下。
- 保存或續種前，看一下氣味和外觀，自己也會比較安心。