料理實作
五花肉乾煸杏鮑菇
這道菜是我家很常出現的豬肉料理，烹飪速度快，配飯、配麵都很讚。五花肉油脂的醇厚跟杏包菇的鮮味非常合拍，加上豎切的杏包菇片特有的肉感嚼勁，讓這道富含纖維的料理有種肉食大餐的滿足感。
食譜筆記
這支影片的重點
- 這道菜是我家很常出現的豬肉料理，烹飪速度快，配飯、配麵都很讚。
- 五花肉油脂的醇厚跟杏包菇的鮮味非常合拍，加上豎切的杏包菇片特有的肉感嚼勁，讓這道富含纖維的料理有種肉食大餐的滿足感。
- 搭配最後醬油嗆香的焦化香氣，非常適合出現在有飯、有菜的正餐餐桌上。
備料和器材
- 豬肉 主食材：部位油脂會影響醃製、加熱時間和收汁程度。
- 菇類 材料：出水、上色、香氣釋放和最後調味常常差在一點點。
- 蔬菜 材料：纖維、水分和苦澀味會影響切法和加熱時間。
- 米飯 主體：乾濕、吸汁能力、配料和醬汁比例會一起影響口感。
- 醬料與調味 調味：鹹、甜、酸、油脂和香氣的平衡可以邊做邊調。
做法裡容易有差的地方
- 主食材、調味和鍋具。
- 前處理和下鍋順序，特別是調味平衡。
- 香氣、顏色、水分和熟度的變化。
- 起鍋前的味道、油脂和醬汁狀態。
回看提醒
- 主要線索：豬肉、菇類、蔬菜、調味平衡。
- 主食材、鍋具和完成狀態會影響實作時的份量與火力。
- 備料、做法和影片裡的手感可以一起回看。
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